メニュー選びの参考に！イタリアンで定番のパスタソースの種類と特徴

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2年 ago

パスタの歴史は古く、イタリア各地でさまざまなパスタソースが生まれ、郷土料理として発展しています。

日本でもイタリアンは人気料理で、特にパスタ料理は家庭でも親しまれているくらいポピュラーになっています。

そのパスタソースですが、どれくらいの種類をご存知でしょうか。

この記事ではイタリアンの定番パスタソースをご紹介します。

オイルソース

オイルソースはオリーブオイルにニンニクや唐辛子を加えたごくシンプルなパスタソースです。

イタリアンの素材の味をダイレクトに楽しめるのが特徴です。

・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
・ボンゴレ・ビアンコ

トマトソースはトマトの甘みと酸味、旨みを活かしたパスタソースです。
トマトソースのパスタは種類も多く、イタリアンの定番といえます。

・ポモドーロ
・アラビアータ
・ペスカトーレ
・マリナーラ
・カレッティエッラ
・ボンゴレ・ロッソ
・プッタネスカ

クリームソースは牛乳や生クリーム、バターなどを使用したコクのあるソースです。
酪農が盛んなイタリア北部で発展したパスタソースで、クリーミーな味わいは日本のイタリアンでも高い人気を誇ります。

・アッラ・カルボナーラ
・アルフレッド

バジルソースは、イタリアンでは定番のハーブであるバジルの葉をオリーブオイルと共にペースト状にしたものです。
パスタにからめると鮮やかなグリーンになり、さわやかなバジルの香りを楽しむことができます。

・トラパネーゼ
・バジリコ

ひき肉と細かく刻んだ野菜をトマトと赤ワインで煮込んだソースです。
ミートソースは日本でも人気があり、日本のイタリアンの定番ともいえるパスタです。

・ラグー・アッラ・ボロネーゼ

チーズを溶かし込んだソースで、北部イタリアで生産されたチーズを使用しています。
ペコリーノやゴルゴンゾーラといったイタリアならではのチーズソースをパスタに絡めていただきます。

・カーチョエペペ
・クアトロ・フォルマッジョ

イタリアでは各地の風土を活かした郷土料理としてパスタソースが発展しています。
種類は多岐にわたり、日本国内のイタリアンレストランでもその味を楽しむことができます。

イタリアンレストランではパスタ料理で多数の種類、それぞれのソースの違いを楽しんでみてくださいね。