日本のイタリアンでは定番料理のスパゲッティ・ペペロンチーノ。
実は本場イタリアのレストランではメニューにはないのが一般的です。
この記事では、ペペロンチーノのイタリアでの位置づけや、どのような意味をもつパスタなのかについてご紹介します。
ペペロンチーノの正式名称は「スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」
日本ではペペロンチーノと呼んでいるパスタはイタリアでは「スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」と呼ばれるローマの料理とされています。
アーリオはニンニク、オーリオはオリーブ油、ペペロンチーノは唐辛子の意味です。
つまり、日本語で訳すとニンニクとオリーブ油、唐辛子のパスタ、という意味となります。
イタリアのレストランにはペペロンチーノはない
ペペロンチーノはイタリアでは夜食や軽食として家庭で食べられる料理です。
レストランで提供されることはまずなく、あくまでも家庭料理としての位置づけです。
イタリアではペペロンチーノは「貧乏人のパスタ」「絶望のパスタ」などと呼ばれています。
これはお金がなくても材料3つとパスタの麺さえあれば作ることができ、絶望の淵にいても作ることができるという意味から来ています。
ただ、イタリアではパスタの原点ともされており、シンプルであるために素材の良し悪しが味に影響しやすいため、こだわりを持って作る人も多くいます。
ペペロンチーノに合うワイン
ペペロンチーノはオイル系のシンプルな味わいのパスタなので、白ワインが幅広く合います。
ニンニクや唐辛子のスパイシーな雰囲気に負けない存在感があり、香りの強い白ワインが良いでしょう。
あまりにもあっさりとしたワインだと味わいを感じられなくなってしまいますので軽すぎるワインでは物足りなく感じることがあるかもしれません。
また、ペペロンチーノはカジュアルなパスタですので、フルボディの高級ワインは合いません。
カジュアルなワインの中から選ぶと良いでしょう。
スパークリングワインも泡が唐辛子の辛味をまろやかにしてくれると共にワインの果実味が立って食が進みますのでおすすめです。
日本でも人気のペペロンチーノ
ペペロンチーノの本場イタリアでの位置付けや意味、ペペロンチーノに合うワインをご紹介しました。
イタリアでは家庭料理という位置付けですが、日本のイタリアンレストランでは人気の定番メニューです。
ペペロンチーノの人気の理由はそのシンプルな美味しさではないでしょうか。
日本ではバリエーションも豊富なメニューが増えていますので、素材や料理人の腕が試されるペペロンチーノを楽しんでみてはいかがでしょうか。
